recepten: Quinoa met broccoli en rodebietenchips 

Bereiding

• 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
• 3Bekleed je grillplaat met bakpapier.
• 4Snijd de broccoli in kleine roosjes.
• 5Ook de steel van de broccoli is eetbaar.
• 6Haal de onderste 2 cm eraf, schil de stronk en snijd hem in kleine stukjes.
• 7Doe de broccolistukjes in een grote kom, besprenkel met een flinke scheut olijfolie en rasp de gember erbij.
• 8Kruid met peper en zout, meng alles goed door elkaar en verspreid de broccolistukjes daarna over de bakplaat.
• 9Stapel ze niet op elkaar, maar leg ze naast elkaar op de bakplaat.
• 10Bak de broccolistukjes ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn en bovenaan of aan de randjes een goudbruin korstje krijgen.
• 11Houd de broccoliroosjes de laatste 10 minuten goed in de gaten want het kan soms heel snel gaan!
• 12Haal eventueel kleinere stukjes broccoli er al eerder uit.
• 13Schil de bietjes en snijd ze met de mandoline in dunne plakjes.
• 14Doe de plakjes in een kom.
• 15Voeg wat komijn toe en meng door elkaar.
• 16Verdeel de rode biet over een bakplaat bekleed met bakpapier.
• 17Bak de bietenplakjes ongeveer 15 tot 20 minuten op 150 °C.
• 18Zodra ze een beetje krullen, draai je ze om. Laat nadien afkoelen.
• 19Voeg de zongedroogde tomaatjes, de broccoli en de fijngesneden sjalot bij de quinoa en dresseer met de bietenchips.