recepten: Pompoen-paprikasoep 

Bereiding

• 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2 Snijd de paprika’s in grote stukken (verwijder de zaadjes) en besprenkel ze met olijfolie.
• 3 Leg de paprikastukken 30 minuten met het vel naar boven in de oven tot ze zwartgeblakerd zijn.
• 4Laat ze afkoelen en verwijder het vel.
• 5Snijd nu in kleinere stukken
• 6Schil de pompoen en snijd hem in grote stukken, besprenkel met olijfolie en honing.
• 7Kruid met peper en zout en bedek met enkele takken rozemarijn.
• 8Zet de pompoen een vijfentwintigtal minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot het pompoenvlees heerlijk zacht is.
• 9Dit mag gerust samen met de paprika.
• 10Neem een hoge pot, doe er wat olie in en voeg de pompoen, de paprikastukken en de fijngesneden uien toe.
• 11Kruid alles voldoende met oregano, peper en zout. Laat nog even stoven.
• 12Voeg voldoende groentebouillon toe, mix alles en laat nog een twintigtal minuten koken.
• 13Kruid zo nodig nog wat bij.