recepten: Glaasjes mangosalsa met quinoa 

Bereiding

• 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2Snijd het fetablok in de lengte in plakjes van 1 cm en kruid rijkelijk met paprikapoeder
• 3 Zet een kwartiertje in de oven en nadien onmiddellijk in de koelkast, zodat deze weer kan opstijven.
• 4Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking
• 5Schil de mango en snijd hem in hele kleine stukjes.
• 6Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem fijn.
• 7Voeg de mango en de chilipeper samen en doe er wat honing, fijngesneden korianderblaadjes, balsamicoazijn, een scheutje olie en wat peper en zout bij.
• 8Meng goed onder elkaar en laat even rusten.
• 9Snijd de rucola wat fijner en meng deze onder de quinoa.
• 10Vul het glaasje onderaan met quinoa, doe er dan een laagje mangosalsa op en werk af met wat verbrokkelde feta.