recepten: Tomaten- rabarbersalade
20 minuten - reacties
Ingrediënten
- 500 g assortiment kerstomaten
- 2 rabarberstengels
- 2 sjalotten
- handvol spinazie
- 200 g feta
- wijnazijn
- olijfolie
Kruiden
- handvol munt
- handvol basilicum
- oregano
- peper en zout
Bewaren
1 tot 2 dagen, goed afgesloten in de koelkastBereiding
RABARBER IS EEN GROENTE EN GEEN FRUIT!
Maar eentje met een unieke smaak. Rabarber wordt vooral gebruikt voor jam, confituur en gebakbereidingen maar is dus ook heerlijk in combinatie met tomaten, rodekool en zoete aardappel… De groene stengels smaken vrij zuur, de rode stengels smaken een stuk zoeter
- 1Was de tomaatjes en snijd ze in twee of vier.
- 2 Schil de rabarber en snijd hem in fijne schijfjes.
- 3 Snijd ook de sjalotten in fijne ringen.
- 4Was de spinazie en snijd hem in fijne sliertjes.
- 5Versnipper wat munt en basilicum.
- 6Voeg alles in een grote kom samen en meng er de verbrokkelde feta onder.
- 7Besprenkel met wijnazijn en olie en kruid goed met peper, zout en oregano.
