recepten: Filotaartje met spinazie en pompoen 

Bereiding

• 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2Schil de pompoen en snijd hem in stukken.
• 3Verdeel deze over je ovenplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met olijfolie, honing, peper en zout en enkele takjes tijm.
• 4Zet een dertigtal minuten in de oven, tot het pompoenvlees heerlijk zacht is.
• 5Bak ondertussen de pijnboompitten goudbruin.
• 6Snijd de spinazie in fijne reepjes, alsook de munt en doe deze samen in een kom.
• 7Voeg het ei, de Griekse yoghurt, 50 g feta en de pijnboompitten toe aan de spinazie.
• 8Kruid met peper, zout en sambal (naar believen). Meng goed onder elkaar.
• 9Mix de pompoen samen met de andere 50 g feta en olijfolie.
• 10Kruid indien nodig nog wat bij.
• 11Neem een ovenschaal en smeer deze voldoende in met olie.
• 12Leg het filodeeg in de schaal met de flapjes over de zijkanten, zodat je deze nadien kunt dichtvouwen.
• 13Verdeel het spinaziebeslag over het deeg. Voeg nadien het pompoenbeslag toe.
• 14Sluit af met wat filodeeg en vouw alles dicht.
• 15Bestrijk het filodeeg met olie en zet ongeveer 45 minuten in de oven op 180 °C.