recepten: Bhajis 

Bereiding

• 1Schil de uien en halveer ze.
• 2Snij ze in dunne plakken zodat je halve ringen hebt.
• 3Doe de uien in een kom met wat zout, geraspte gember, geperst knoflookteentje en fijn gesneden groene chilipeper (pitjes verwijderen).
• 4Meng alles goed met je handen en kneed zachtjes de uien, zodat de ringen goed loskomen van elkaar en alles goed gemengd is.
• 5Laat het nu 10 minuten rusten, zodat de uien wat zachter worden door het zout.
• 6Verwarm ondertussen de olie in een geschikte pan.
• 7Voeg de fijngesneden koriander toe aan de uien.
• 8Meng in een andere kom het kikkererwtenmeel, bakpoeder en alle droge kruiden.
• 9Voeg dit droge mengsel toe aan de uien en roer alles met een lepel goed door.
• 10Voeg een scheutje water toe en meng goed tot alles goed aan elkaar plakt.
• 11Vorm met je handen kleine pakketjes.
• 12Deze hoeven niet perfect te zijn, een paar uitsteeksels zorgen bij het bakken voor meer knapperigheid.
• 13Voeg de bahjis voorzichtig aan de hete olie toe.
• 14Bak er niet teveel tegelijk.
• 15Bak ze ongeveer 3 minuten, draai ze gerust eens om.
• 16Laat ze nadien uitlekken op keukenpapier.